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              廚房新手應該怎樣承包專(zhuān)業(yè)的食堂

              更新時(shí)間  2020-11-09 15:27:00 深圳綠都膳食管理有限公司 閱讀

              承包食堂的步驟如下:

              1、確定承包方式:承包方在承包食堂之前,要與發(fā)包方約定,是采取半托承包方式,還是采取全托承包方式,對相關(guān)承包方式的約定要在合同中注明,以免日后出現了問(wèn)題,無(wú)法界定雙方的責任。

              2、搞好食堂衛生:承包商與相關(guān)單位簽訂了食堂承包合同后,首先要做的就是要搞好食堂的衛生,這點(diǎn)非常重要;

              賺錢(qián)的前提是要保證飲食安全、衛生,不能投機取巧,要組織食堂工作人員參加飲食安全、衛生方面的相關(guān)培訓。

              3、控制采購成本:承包商承包食堂的目的就是為了獲得收益,那么要怎么做才要以賺得更多呢?

              食堂所需的柴、米、油、鹽、蔬菜等等都是需要采購的,這就要求食堂管理人員在采購時(shí)必須做到貨比三家,在保證質(zhì)量的前提下,與提供折扣更多的供貨商合作。

              4、招聘合格廚師:承包食堂還有一點(diǎn)非常重要,就是要找到一位會(huì )弄菜的主廚,大家都知道,飯菜不可口,吃的人就少,承包的食堂如果沒(méi)人來(lái)吃,上哪賺錢(qián)去?

              就算是你直接與公司簽了固定收入合同,飯菜做得不好吃公司也是會(huì )重新招標新的承包商的。

              5、每天做好計劃:這里所說(shuō)的每天做計劃,是指要知道每天大概的用餐人數,做好每天用餐計劃,控制蔬菜采購量;

              避免飯菜做得太多吃不完,這樣會(huì )無(wú)形中增加了成本,減收了收益,同時(shí)也造成不必要的浪費。

              6、預先墊付資金:承包商承包食堂,對于每天食堂產(chǎn)生的費用,是發(fā)包單位預付還是承包商先行墊付,一般情況是承包商先行墊付,員工用餐時(shí)再行支付,也可以與發(fā)包單位約定,多長(cháng)時(shí)間結算一次。



                    

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