深圳食堂承包公司告訴您：餐飲行業(yè)如何避開(kāi)盲目促銷(xiāo)，精準獲取高消費客群

餐館里有許多促銷(xiāo)活動(dòng)。從以往的經(jīng)驗來(lái)看，人們認為促銷(xiāo)應該在某個(gè)時(shí)間進(jìn)行，有時(shí)臨時(shí)的促銷(xiāo)決策完全是由于競爭對手的一些行為而做出的。很多推廣活動(dòng)都是盲目的，無(wú)論是基于經(jīng)驗還是基于對手情況的臨時(shí)決定。因為忽略了最關(guān)鍵的一點(diǎn)，誰(shuí)才是真正的目標群體？
那么餐飲行業(yè)有哪些不能避免的盲目營(yíng)銷(xiāo)呢？
1.“銷(xiāo)售季快到了。我要營(yíng)銷(xiāo)。"
在中國餐飲市場(chǎng)，有幾個(gè)明顯的銷(xiāo)售季節，如“五一”、“十一”、“春節前后”，是大多數消費品的旺季。由于此時(shí)消費者的購買(mǎi)意愿強烈，各餐飲行業(yè)也在關(guān)注這些時(shí)間點(diǎn)。但此時(shí)，在各餐廳的大促銷(xiāo)努力中，影響在一定程度上相互抵消。事實(shí)證明，在這些時(shí)期做推廣活動(dòng)需要付出很大的努力，效果可能并不理想。
2."我們的競爭對手正在促銷(xiāo)，所以我們也應該這樣做。"
很多餐廳擔心看到競爭對手進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)會(huì )影響自己的銷(xiāo)售，所以要求自己參加一些活動(dòng)。事實(shí)上，如果你只根據對手的表現來(lái)做決定，你會(huì )被牽著(zhù)鼻子走。不同的餐飲企業(yè)有不同的具體條件、不同的市場(chǎng)背景、可用資源和產(chǎn)品的實(shí)際銷(xiāo)售狀況。因此，在做出決定之前，有必要現實(shí)地分析具體情況。這種根據對手的動(dòng)向盲目調整自己的做法，是推廣實(shí)施中缺乏統籌考慮的原因。
3.“目前的銷(xiāo)售情況并不令人滿(mǎn)意，所以讓我們促進(jìn)銷(xiāo)售來(lái)刺激銷(xiāo)售?！?br /> 某個(gè)時(shí)期銷(xiāo)售業(yè)績(jì)不好可能有各種原因。餐飲企業(yè)自上而下很容易把促銷(xiāo)當成解決一切弊端的靈丹妙藥，而不是深入分析銷(xiāo)售業(yè)績(jì)差的根本原因?？偟膩?lái)說(shuō)，中國市場(chǎng)供不應求。面對類(lèi)似的產(chǎn)品，消費者通常有很多選擇，其他因素也可能對銷(xiāo)售產(chǎn)生影響。很多時(shí)候，即使是透支市場(chǎng)暫時(shí)的不適當的推廣，也給未來(lái)帶來(lái)了困難。而且過(guò)于頻繁的促銷(xiāo)會(huì )降低客戶(hù)的吸引力，最終銷(xiāo)售人員會(huì )發(fā)現沒(méi)有促銷(xiāo)就無(wú)法銷(xiāo)售，促銷(xiāo)效果會(huì )越來(lái)越差。
4.“某款產(chǎn)品滯銷(xiāo)，最好作為禮物，幫助店鋪提升性能”。
僅僅為了處理未售出的商品而促銷(xiāo)是危險的。這種看似雙管齊下的做法可能會(huì )損害加盟:一方面，多余的禮物可能會(huì )影響促銷(xiāo)品的正常銷(xiāo)售；另一方面，不正確的禮物會(huì )導致買(mǎi)家對加盟店的不信任。

那么如何才能避免盲目推廣呢？怎樣做才能有效促進(jìn)銷(xiāo)售，帶來(lái)真正的效益？

首先要明確我們酒店的定位和目標客戶(hù)。如果靠的是流失率和人們的餐飲率，就需要醒目有效的推廣方式。比如燒烤攤可以是:買(mǎi)一瓶啤酒，送一瓶；快餐店可以是:今天的特色菜等。，但是這個(gè)推廣適合商務(wù)酒店嗎？
答案很清楚。商務(wù)酒店要的是品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)，促銷(xiāo)活動(dòng)肯定不會(huì )是送一個(gè)菜或者一瓶酒，因為它的目標客戶(hù)一定是那些消費能力和商務(wù)需求高的人。
那么，消費能力高的客戶(hù)是什么樣的人呢？最直接的就是看這個(gè)人有沒(méi)有車(chē)。和沒(méi)車(chē)的人相比，有車(chē)的人的消費能力應該普遍更高，所以有沒(méi)有車(chē)可以作為高消費能力最基本的篩選。其次，通過(guò)細分車(chē)輛的品牌車(chē)型，比如賓利車(chē)主和比亞迪車(chē)主，消費力明顯不同。如果能準確了解消費客戶(hù)的基本聯(lián)系方式，就可以通過(guò)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)把個(gè)人客戶(hù)變成老客戶(hù)。營(yíng)銷(xiāo)一定要對癥下藥，而不是盲從。