食堂配送之干貨配送應注意什么？

學(xué)校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉類(lèi)等生鮮食材之外，還有米、面、油、調味品等干貨。食堂干貨不需要冷藏，但必須保持干爽，溫度在10℃——20℃，相對濕度50%到60%之間。通風(fēng)環(huán)境要好，避免陽(yáng)光直射。食堂配送單位在配送時(shí)，干貨如何存儲？應該注意以下幾點(diǎn)：
1.干貨庫應配備溫度計和濕度計，并定時(shí)檢查其溫、濕度，干貨如果放置時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )變軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，所有要勤加檢查，如果出現不良情況，要及時(shí)處理。
2.干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。
3.海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲。
4.植物類(lèi)干貨、藻類(lèi)干貨、菌類(lèi)等需要分開(kāi)保存，防止串味。要分別密封好。
5.塑料桶以及罐裝原料應帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊板上，方便挪動(dòng)和搬運。所有干貨原料都應避免陽(yáng)光直接照射。
食堂配送單位在配送干貨時(shí)注意上述事項外，還需要嚴控食材品牌質(zhì)量、科學(xué)制訂菜譜、合理測算價(jià)格，提高食堂食品衛生安全工作、杜絕食品衛生安全責任事故，保障用餐安全。