深圳企業(yè)飯堂承包應如何清洗蔬菜？

深圳企業(yè)飯堂承包公司是如何清洗干凈蔬菜呢？如今食品消費市場(chǎng)的安全關(guān)注度很高，今天就讓綠都膳食集團根據企業(yè)飯堂承包中廚房廚工安全洗菜的經(jīng)驗，來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)如何在我們清洗蔬菜時(shí)，能將蔬菜安全的清洗干凈。

企業(yè)飯堂承包中的廚工使用溫水洗菜，我們洗菜時(shí)最擔心的是什么？就是擔心蔬菜上有農藥的殘留，這其中常常會(huì )長(cháng)時(shí)間殘留在蔬菜上的一般都是有機磷。那我們用溫水來(lái)洗菜的話(huà)，就能夠讓有機磷在溫水中迅速溶解，再用清水沖凈即可。當然農藥中含有的氨基甲酸酯類(lèi)也是易溶于溫水，由此可見(jiàn)溫水比涼水更容易清洗蔬菜?？墒怯行┤藭?huì )擔心，本來(lái)果蔬中的營(yíng)養物質(zhì)就那么嬌貴，用熱水洗的話(huà)，豈不是把營(yíng)養都破壞了？溫水洗菜，關(guān)鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。

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